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火锅店营销方案
为有力保证事情或工作开展的水平质量,我们需要事先制定方案,方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。那么方案应该怎么制定才合适呢?下面是小编收集整理的火锅店营销方案,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
火锅店营销方案1一、活动目的
圣诞节及元旦是西方与中国的两个重要节日,也是人们消费的高峰期,许多商家都会在这期间加大力度宣传、吸引顾客。因此在节日期间一个好的促销方案是必不可少的,这不仅会增加利润,也会增强火锅店的知名度,为以后的经营创造更大的消费群体来源,为今后的发展做好更坚实准备。
另外,通过在圣诞元旦期间开展一系列的餐厅环境氛围营造、打折优惠和现场互动等促销活动内容,达到增加餐厅双节期间经营销售收入的目的,同时提高餐厅在本区域内的品牌知名度,在消费者心目中,特别是周围大众和学生消费者心目中良好的企业形象和优质的产品服务,为酒店餐厅的除夕年夜饭、元宵节等后续的促销活动做好顾客资源准备。
二、活动主题
缤纷圣诞激情元旦好礼送不断。
三、活动时间
20xx年x月日-x月x日。
四、活动内容
主活动:活动期间凡在本店消费的顾客,均享受8折优惠。期间学生(酒水优惠聚餐超十人以上者,凭借学生证可享受酒水7.5折优惠。后不再算入总活动优惠当中)
活动一:消费有礼礼品连连:(所依据费用为最终实际消费额)。
20xx年x月x日-20xx年x月x日(除去平安夜当晚)。
凡一次性消费满x元的赠送价值20元的圣诞手套一副。
凡一次性消费满x元的赠送价值35元的圣诞老人一个。
凡一次性消费满x元的赠送价值50元的圣诞树一株。
20xx年x月x日-20年x月x日(除去元旦当天)。
凡一次性消费满_x元的赠送价值20元的卡通兔一对。
凡一次性消费满_x元的赠送价值35元的中国风茶具一套。
凡一次性消费满_x元的赠送价值50元的中国结一对。
备注:再出此方案前我们实地到火锅店进行了考察,据老板介绍平均每桌的消费超过_,聚餐时应该会大约_x-_x元,因此制定此项按照消费金额赠送礼品的活动。
活动二:x号当天活动
1.所有服务员带上圣诞帽,让服务员装扮成圣诞老人和麋鹿,在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品。
2.圣诞红包:在店内服务台空旷处的圣诞树上悬挂上红包,红包里写有礼品名称(消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等),在规定时间(x:00-x:00)邀请顾客上来选择红包(每桌一位顾客,选一个红包)。
3.推出圣诞优惠菜系每桌赠送羊肉、五花肉各一盘,以及圣诞优惠套餐(消费满五百)。
4.一次性消费满_x元的顾客,发放元旦优惠的代金券_元,元旦活动期间进店消费可使用代金券,每桌限用一张代金券。
5.平安夜学生聚餐超十人以上者凭借学生证可享受酒水8折优(酒水优惠后不再算入总活动优惠当中)惠。
元旦当天活动:
1.大红大喜:进店的顾客身上凡是带有红色物品的都赠送转为元旦设计的红辣锅底一份(为偏好辣味的人准备)汤。
2.店内服务员同一着红色工作服,并向进店的顾客问好(元旦快乐,龙年吉祥)。
3.推出多种新品小吃,特色菜,可在中国传统过年食物上进行加工,如年糕,春卷,拼盘等。
火锅店营销方案2案例1:DM广宣策划案
某小火锅加盟店为了扩大宣传范围,决定采用DM大范围的针对性发放。DM由专业的广告公司制作,在DM印制餐饮门店近期的促销活动,包括消费满60元全额返券等,并设置可撕代金券20元,当顾客消费满60元,20元代金券可抵。DM由员工在闲暇时间发放,为了提高发放效果,餐饮门店采取了对放人员的奖励措施:员工在DM上签名,回收后,按1/4的比例奖励抵值券。计划印制l万份DM,含设计费和印刷费,费用预计为2200元。
案例2:杂志广宣策划案
某特色火锅店开业后还未进行大规模宣传,为了扩大餐饮门店的知名度,该餐饮门店决定在《魅力》上刊登广告,进行宣传。《魅力》杂志的发行量为7万份,发行量较大,而且定位于中高端,与餐饮门店的目标消费者一致。
案例3:直邮自助餐推广案
某火锅店加盟餐厅根据店内空间,可以细分为包间区、散房区以及自助餐区。该餐饮门店的营业效果一直不太理想,为了提高餐饮门店的营业额,餐饮门加大自助餐的推广力度。方法是:向餐饮门店周围的大型企业邮寄直邮广亏,以期大型企业可以在餐饮门店举办自助餐聚会。广告的内容包括餐饮门店情况介绍、自助餐介绍、贵宾卡、50元礼券。初期扩展目标定位10家大型二业,费用共计550元,包括500元礼券和50元邮寄费。
案例4:短信宣传案
随着中国手机使用数量的上升,短信已经成为人们日常沟通交流的重要工具,短信宣传也是一种新兴的宣传方式。火锅加盟店可以通过电信局查到当地市民的手机号码,以短信群发的方法引起顾客的注意。短信内容可以是告知餐饮门庙已经进驻本地,欢迎消费者前来消费,也可以是店内一些比较有噱头的活动,比如,“喝咖啡,赢万元大奖”或“五重连环大抽奖,人人有奖等你拿”等活动。但是需要注意的是,这种方法一般适用于知名品牌的餐饮门店,因为,我国短信欺诈较为严重,消费者对短信广告的认知程度较低。只有知名品牌餐饮门店的广告才有可能让消费者相信广告的信息。
案例5:周边小区客源开发案
某特色火锅加盟店周边有很多小区,为了开发小区内的客源,该餐饮门店首先调查了周边小区的房屋售价和人住情况,锁定待开发的目标客户群,利用DM直投广告以及邮寄的方式进行针对性地宣传。广告中包含餐饮门店的介绍、相关图片以及免费的咖啡券。通过此种方法,该餐饮门店有效地进行了新客源的开发。
案例6:的士车宣传案
某吧台式小火锅店刚开业不久,在当地市场缺乏知名度,为此,该餐饮门店策划了的士宣传推广案。该餐饮门店联系当地的出租车客服中心,经协商,提出了以下两种宣传方案。
①通过协商在北京市内的出租车上打上有该餐饮门店名称和标志的温情广告语;
②也可以制作相关的小装饰品在车内悬挂。小装饰品如:有该餐饮门店名称和标志的平安符或小公仔等。
另外,还可以和一部分出租车司机(机场、港口、火车站的出租)联系,根据载客到本店消费的次数或人数给予司机一定的回馈(现金提成或免费餐饮等)。
通过此策划案,可以提升该店的品牌知名度。同时,利用司机为该店带来新的客源,从而增加该店的营业收入。
火锅店营销方案3……此处隐藏17470个字……多以家庭方式消费。
4、特色产品为牦牛肉火锅,但对该产品宣传不够。
5、所处商圈(满庭芳二期)定位偏离,满庭芳定位有“花样年华校园主题商业广场”、“嘉州新城生活广场”,但由于其背靠理工学院,致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多,且背后100米处为菜市场。
6、据了解未来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。
7、未来绿心公路将连接该地区与市中区繁华部分,将大大带动该地区发展。
二、关于天地和火锅坊SWOT分析
一)优势(S)
1、自身定位明确(中高端定位),此种定位在乐山拥有市场空缺。
2、停车方便且安全(位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多车位,为广大的有车族提供了方便,并且有专门的满庭芳保安值班保证了车辆的安全)。
3、总体地理位置优越(纵观沫若广场至肖坝车站再到嘉州新城结尾本火锅坊是唯一较大型且消费环境优雅的特色火锅坊)。
二)劣势(W)
1、由于所处位置(满庭芳二期)由于靠近学校,小饭馆林立,降低了该商圈的档次。
2、所处位置离现乐山人口密集区较远,前往此处吃火锅较为麻烦。
3、特色产品宣传不够。
4、服务人员培训不足。
5、夏季天气炎热,从一定程度上阻碍了部分人的火锅消费。
三)机会(O)
1、乐山市中区中高档火锅店屈指可数,市场空缺明显。
2、拥有广大的潜在客户群,有利于长期发展(嘉州新城未来的五万户主将是巨大的消费群体)。
3、未来绿心公路的修建将带动该地区发展。
四)威胁(T)
1、周围楼盘在短期内不会入住。
2、所处位置离现乐山人口密集区较远。消费者难以知晓此处有家火锅坊。
3、知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店,构成了威胁。
五)分析
天地和火锅坊优势及机会明显。
1、天地和火锅坊定位即为中高端市场,而乐山中高端市场空缺明显。
2、中高端市场消费者,往往有车,注重生活质量,不会因为几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。
3、满庭芳二期的停车位众多,且有保安站岗,能满足消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。(如刘一手外停车位少,且无人看守)。
六)战略
1、所处地理位置近期无明显优势,但在未来具有极大潜力。因此需考虑长期效益,注重老顾客的保持,新顾客的开发。
2、针对夏季吃火锅问题,开发新产品,吸引新顾客。
3、特色产品不突出,因采取引导消费,带动特色产品消费。
三、关于天地和火锅坊营销策划
一)营销主题:“留住老顾客,开发新顾客”
五一等节假日是餐饮消费的高峰期,但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的,节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益,更重要的留住现有老顾客,开发潜在新顾客,带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住,更因进行新顾客开发。
针对该主题,实行新产品开发策略,组合销售策略及会员卡营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。
二)会员卡营销策略
(一)实行会员制卡的益处
1、长期广告效应。
2、有助于留住老客户。
3、收集会员信息对今后产品、服务等进行改进,让客户更加满意,也方便今后的营销制定。
(二)会员划分
1、普通会员
2、金卡会员
(三)会员卡功用
1、普通会员:凭卡消费,赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。
2、金卡会员:凭卡消费,优先使用雅间,且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优惠。
注:尽量不使用折扣方式进行低价行销。
(四)会员卡制作要求
1、普通卡:简洁、大方、不俗。
2、金卡:高贵、典雅,能凸显持卡人品味。
3、普通卡及金卡均进行统一编号。
(五)会员卡发放形式
1、普通卡:五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费满300以上者。
2、金卡:利用关系网赠送的形式,赠送给企事业单位,及乐山社会名流。
备注:借力营销:借力满庭芳、嘉州新城售楼中心,对其业主免费赠送会员卡。
(六)会员管理(消费者信息收集)
发放会员卡后,对应会员卡编号,记录下持卡人信息,并对持卡人每次前来消费的具体信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。
收集会员信息对今后产品、服务等进行改进,也方便今后的营销计划制定。
二)新产品开发策略
夏季吃火锅,有燥热感,且易上火。且随着现代人对生活水平的,在家庭消费者中,常常出现60岁以上的老年消费者,他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品(锅底)开发:
清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅)
三)组合型销售策略
将多种菜品和锅底进行合理搭配,组合成不同的火锅套餐,对各套餐进行富有特色的命名,并对组合后的套餐进行一定的折价。该策略的作用:
1、引导消费者消费不同菜品和新产品。
2、帮助消费者进行最佳的口味搭配。
3、套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。
四)促销宣传策略
天地和火锅坊定位在中高端市场,因此在做宣传时,定位为“精品火锅坊”。
(一)目标消费者
目前(嘉州新城还未完全入住),天地和火锅坊的目标消费者为中高端人士,他们有车,有钱用于餐饮休闲消费,且吃火锅一般携同家人或朋友。此类人群集中地点:滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。
(二)宣传形式
传单:
1、制作要求:邀请函形式、美观、大方、3000份
2、内容:对天地和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。
3、散发:滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。
报刊广告:
不采取在报刊上直接做广告,而将传单交予报刊乐山代理商和销售商,将传单插在报刊中,这样能以极低的费用做宣传。
电视广告:
1 、内容:对天地和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。
2、时间、时长:在6点至8点时段内,1小时之间,投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。
注:由于电视广告成本过高,是否投放待定。
(三)经费预算
传单:0.5元×3000份=1500元
传单发放人员:30元×10人×3天=900元